» » Лечо из кабачков на зиму — рецепты пальчики оближешь

Лечо из кабачков на зиму — рецепты пальчики оближешь

Домашние заготовки не раз выручают зимой. Лечо из кабачков — прекрасное самостоятельное блюдо, а еще может служить салатом или гарниром к другим блюдам. Лечо из кабачков очень вкусный и витаминный зимний салатик, подается с гарнирами из овощей, хорош с картофельным пюре.


Лечо из кабачков на зиму — рецепты пальчики оближешь


Лечо из кабачков с томатной пастой без уксуса


2 средних кабачка, 
2 средних луковицы, 
1 большая морковь, 
1 средний сладкий перец, 
2 помидора, 
2 столовые ложки томатной пасты, 
3 крупных зубчика чеснока, 
соль
Овощи подготовим: промоем и почистим. С молодых кабачков срезаем шкурки, у крупных дополнительно удаляем сердцевину с семенами.
Пассеруем на небольшом количестве растительного масла измельченный репчатый лук, добавляем натертую на крупной терке морковь, очищенный от семян и нарезанный тонкой соломкой сладкий перец, мелко порезанные томаты (если помидоров у вас нет, увеличьте количество томатной пасты на 1 столовую ложку), натертый на крупной терке кабачок.
Добавляем томатную пасту, мелко порубленный чеснок, солим по вкусу и тушим под крышкой на медленном огне 20 минут.
Дальше раскладываем лечо по банкам и стерилизуем как обычно. А можно и сразу скушать
Лечо из кабачков на зиму — рецепты пальчики оближешь

Такое лечо получается нежирным, да к тому же оно без уксуса, поэтому идеально подходит для больных желудков и диетического питания.


Рецепт лечо из кабачков и помидоров классический без стерилизации:


Лечо из кабачков на зиму — рецепты пальчики оближешь


Лечо по этому рецепту получается сладким.


1,5 кг кабачков 
6 штук сладкого перца 
6 луковиц 
1 кг красных помидоров
Приготовить маринад: 2/3 стакана растительного масла, 2/3 стакана сахара, 2 ст. ложки соли, 0,5 стакана 9%-ного уксуса.
Кабачки и перец нарезать соломкой, лук — полукольцами, помидоры пропустить через мясорубку.
В кипящий маринад класть по очереди: сначала кабачки — поварить 10 минут, потом перец — поварить 10 минут, потом лук — поварить 5 минут, помидоры — поварить 5 минут. Разложить в стерилизованные банки и закатать. Больше не стерилизовать.
Это лечо получается достаточно маслянистым, но столько масла необходимо для длительной сохранности салата. Если готовите без масла, лучше стерилизовать перед тем, как закатаете банки.

Как варианты классического рецепта лечо из кабачков — добавить в него морковь, тертую на крупной терке или острый красный перец для любителей «погорячее» (тогда сахара класть поменьше), или заменить помидоры частично или полностью на томатный сок или томатную пасту. В этих случаях получатся следующие рецепты:


Рецепт лечо из кабачков и помидоров с морковью


Лечо из кабачков на зиму — рецепты пальчики оближешь


Лечо получается не сладким и не острым, вкус тушеных овощей. Готовится очень быстро, поскольку отсутствует лук, все овощи для лечо готовятся одновременно.


помидоры — 3 кг,
морковь — 3 кг,
перец красный болгарский сладкий — 3 кг,
кабачoк — 2 кг,
масло растительное — 1 стакан,
уксус столовый — 150 г,
сахар-песок (по вкусу) — 2 ст. л.,
соль (по вкусу) — 3 ст. л.

Овощи нарезаем, складываем в большую кастрюлю, добавляем масло, уксус, сахар, соль, хорошо перемешиваем и тушим в течении 30 мин (Если любите разварившиеся овощи, тушите 50 минут). Банку простерилизовали, заполнили салатом, закатали, перевернули, укутали и охладили. Стерилизации готового продукта не требуется.


Лечо из кабачков с томатной пастой


Лечо из кабачков на зиму — рецепты пальчики оближешь


Кабачки 2кг. 
Перец болгарский 1 кг.
400гр. томат пасты 
1 стакан воды 
150гр. сахарного песка 
300гр. раст. масла ( без запаха) 
1 ст. ложки соли 
0,5 чайной ложки кр.перца 
70 гр.уксуса 9%
Смешать всё для маринада и поставить на огонь.
В кипящий маринад бросить нашинкованные ( по Вашему вкусу овощи). Я лично, шинкую крупными квадратиками перец и крупными квадратиками молоденькие кабачки.
Варить всё 30 минут. За 10 минут до конца варки влить уксус. Закатать и укутать в тепло до полного остывания.

Лечо из кабачков с кетчупом


Лечо из кабачков на зиму — рецепты пальчики оближешь


кабачки — 1.5-2 кг.
перец болгарский — 5 шт.
помидоры — 10 шт.
лук репчатый — 10 шт.
перец черный молотый
эссенция уксусная — 1 ч. л.
кетчуп — 500 мл 
вода — 500 мл 
сахар — 1 стакан 
подсолнечное масло — 1 стакан 
соль — 1.5 ст. л.
Пол-литра кетчупа (хорошо подходит балтимор острый) смешать с полулитром воды, стаканом, сахара, полутора столовыми ложками соли и стаканом подсолнечного масла. Вскипятить.
Кабачки очистить, нарезать некрупными кубиками. Всыпать в соус. Кипятить 10 минут. 
Мелко порезать болгарский перц. Всыпать в кастрюлю, кипятить еще 10 минут. Затем добавить мелко нарезанные помидоры, и мелко нарезанный лук. Кипятить еще 10 минут. Поперчить и добавить чайную ложку уксусной эссенции.
Готовое лечо разложить по банкам и закатать крышками.

Лечо из кабачков с томатным соком без масла


Лечо из кабачков на зиму — рецепты пальчики оближешь


3 кг очищенных и нарезанных кубиками кабачков, 
100 грамм чеснока, 
6 штук сладких перцев, 
1 острая перчинка, 
1 литр томатного сока, 
2 столовые ложки соли, 
1 стакан столового уксуса 9%ного или 1 чайная ложка уксусной эссенции
1 стакан сахара.

Для приготовления лечо по этому рецепту нужно чеснок, перец острый стручковый и сладкий пропустить через мясорубку, залить томатным соком, добавить соль, сахар, уксус, размешать и проварить 10 минут. Затем в полученную смесь засыпать кабачки и варить еще до готовности кабачков (примерно 20 минут). Горячее лечо разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками.


Получается легкий и в меру острый салат.



Дополнения ко всем рецептам лечо: если в ингредиентах есть масло и уксус — стерилизации после раскладки по банкам не требуется, но лечо получается слишком жирным. На мой вкус лучше вообще не класть в этот салат растительное масло, да и уксус можно не использовать, но тогда нужно стерилизовать.

Постоянный адрес новости:
https://newstut.ru/novosti-rossii/151456-lecho-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-palchiki-oblizhesh.html

комментариев

Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Подтвердите, что Вы не робот: