Горячая тема сегодня
» » Уральские ученые создали сверхполезный йогурт

Уральские ученые создали сверхполезный йогурт

Уральские ученые создали сверхполезный йогурт


Специалисты Южно-Уральского государственного университета в сотрудничестве с коллегами из Индии создали уникальный кисломолочный продукт, с усиленными полезными свойствами. Исходным сырьем для особого йогурта послужило сухое молоко, а повысить полезность удалось воздействием ультразвука.

Разработка продукта велась на протяжении двух лет. В необычном йогурте значительно выше содержание кефирана. Это вещество, относящееся к категории полисахаридов. Вырабатывать его могут некоторые бактерии из молочнокислой группы. Ученые обнаружили, что повысить содержание кефирана можно с помощью ультразвуковой кавитации, примененной в ходе обработки исходного молочного продукта.

Ученые отмечают, что при создании продуктов из сухого молока важно добиться эффективного восстановления, с учетом брожения. Воздействие ультразвука низкой частоты может применяться как альтернатива обычным технологиям производства молочнокислых продуктов.

Для изготовления йогурта берется вода, которую обрабатывают ультразвуковой кавитацией. После этого в жидкость добавляют сухое молоко, некоторое время выдерживают, а потом фильтруют. Далее идут процессы гомогенизации и пастеризации. Когда промежуточный продукт охлаждается, в него добавляют закваску.

Суть технологии в том, что ультразвук ускоряет свертывание белков, уничтожает микробов. Соответственно, сокращается пастеризация, ускоряется производство молочнокислых продуктов. Новый йогурт очень полезен для кишечной микрофлоры, способствует укреплению иммунитета, ускоряет заживление ран.

комментариев

Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Подтвердите, что Вы не робот:

Свежие новости

00:52
Когда читается Молитва Ефрема Сирина в Великий пост?
22:33
Певицу Ариану Гранде обвинили в краже текстов и расизме
22:06
В Москве с инсультом госпитализирован композитор Вячеслав Овчинников
21:58
Андрей Кончаловский и Юлия Высоцкая обвенчались спустя 21 год после свадьбы
21:31
Скончался продюсер «Терминатора» и «Рэмбо» Эндрю Джордж Вайна
21:01
Леру Кудрявцеву поздравили с очередной беременностью
21:00
«Праздника» не будет: комедию о блокадном Ленинграде удалили с YouTube
20:47
Майкла Джексона обвинили в педофилии и серийных изнасилованиях
20:43
В Петербурге продают любимую квартиру композитора Шостаковича
20:40
«Ужасно бездарный»: Садальский высказался о талантах Максима Галкина
20:21
Нападающий «Зенита» Артем Дзюба может перейти в английский «Эвертон»
20:10
Warner Bros. перенесла съёмки новых «Фантастических тварей» на неопределенный срок
20:08
Знаменитый 33-летний фигурист совершил самоубийство
20:00
«Бросьте мысли тяжки, раздвигайте ляжки»: Сергей Шнуров посвятил стихи Анастасии Волочковой
19:44
Марк Тишман пострадал в аварии на тайском курорте
19:36
Назван топ-10 советских фильмов, которые на Западе признали шедеврами
Больше новостей